Carum Carvi

Conocido como: Alcaravea/Jeera

El Carum carvi, comúnmente conocido como alcaravea, es una planta cuyas semillas son ampliamente utilizadas por sus propiedades culinarias y medicinales. El perfil fitoquímico de la alcaravea incluye una variedad de compuestos bioactivos, especialmente aceites esenciales y flavonoides. Los componentes principales son

Semillas

  1. Aceites esenciales : Las semillas son particularmente ricas en aceites esenciales, entre ellos:
    • Carvona : Componente mayoritario, responsable del aroma y sabor característicos de las semillas de alcaravea. Tiene propiedades digestivas, carminativas y antiespasmódicas.
    • Limoneno : Un monoterpeno con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y posibles anticancerígenas.
    • Carveol : Exhibe actividades antifúngicas y antibacterianas.
    • Dihidrocarvona : Contribuye al sabor y tiene propiedades antimicrobianas.
  2. Flavonoides :
    • Quercetina : Conocida por sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
    • Kaempferol : Otro antioxidante que ayuda a reducir el estrés oxidativo.
  3. Ácidos fenólicos :
    • Ácido cafeico : tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.
    • Ácido clorogénico : conocido por sus actividades antioxidantes y antimicrobianas.
  4. Ácidos grasos :
    • Ácido oleico : una grasa monoinsaturada con beneficios antiinflamatorios.
    • Ácido linoleico : un ácido graso esencial con beneficios antiinflamatorios y para la salud de la piel.

Hojas y tallos

Si bien las semillas son el foco principal de su contenido fitoquímico, las hojas y los tallos de alcaravea también contienen:
  1. Poliacetilenos : Compuestos con propiedades antifúngicas y antibacterianas.
  2. Cumarinas : Tienen efectos anticoagulantes, antiinflamatorios y antioxidantes.

Raíces

Las raíces de alcaravea se utilizan con menos frecuencia pero contienen:
  1. Almidón : Se utiliza por su valor nutricional.
  2. Aceites volátiles : similares a los que se encuentran en las semillas, pero en concentraciones más bajas.

Compuestos bioactivos generales

  • Taninos : Presentes en diversas partes de la planta, aportando propiedades astringentes y antimicrobianas.
  • Esteroles : Como el beta-sitosterol, que tiene efectos antiinflamatorios y reductores del colesterol.

El perfil fitogénico de Carum carvi lo hace valioso por sus propiedades digestivas, carminativas, antimicrobianas y antioxidantes, lo que lo hace útil en aplicaciones culinarias, medicinales y potencialmente terapéuticas.

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